Ricetta delle melanzane al forno di rapida esecuzione, gustosa e adatta alle sere estive. Noi ci beviamo su il Colli Orientali del Friuli Sauvignon 2023 Monviert.
Ingredienti per 2 persone:
2 melanzane lunghe, 120 g. gorgonzola piccante Dop, 2 fette di pane posato, menta fresca, olio evo, sale, pepe rosa
Preparazione:
Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza e incidere la polpa praticando dei tagli trasversali. Spolverare con il sale e far riposare per 10 minuti, per far fuoriuscire l’acqua di vegetazione. Tamponare le melanzane con panno-carta da cucina.
Trasferire le melanzane su una teglia da forno, condire con pepe rosa, il pane precedentemente sbriciolato e un filo d’olio evo.
Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 30 minuti.
Sfornare e guarnire con il gorgonzola piccante tagliato a cubetti e la menta fresca. Servire tiepide.
Vino in abbinamento:
(a cura di Stefania Vinciguerra)
Friuli Colli Orientali Sauvignon 2023 Monviert
Giallo paglierino chiaro con qualche riflesso verdino. Naso intenso e varietale con ricordi di frutto della passione, bosso, salvia, melone invernale, foglie di pomodoro. Sapore agile e piacevolmente aromatico, asciutto e di buon corpo, abbastanza morbido e dal finale tipico.
Zona di produzione: il comprensorio a Doc dei Colli Orientali del Friuli, nel territorio di Cividale del Friuli (UD). Nella parte mediana di Col Rusal, circondata a ovest e nord da boschi di latifoglie, 1,4 ettari di vigneto distillano il Sauvignon Monviert, che qui trova le condizioni microclimatiche fondamentali per la sua conservazione aromatica. Da est il vigneto riceve i primi raggi luminosi della mattina e la costante leggera ventilazione della Valle dello Judrio impedisce lo stagionare delle alte temperature giornaliere estive.
Vitigno: 100% Sauvignon, con allevamento a cappuccina e una produzione di 60 q.li/ha.
Vendemmia: Precoce, manuale.
Processi produttivi: l’uva raccolta viene delicatamente diraspata; successivamente si ha una breve macerazione in pressa pneumatica per 4-6 ore a temperatura controllata di 10°C.Segue pressatura soffice delle uve ed il mosto così ottenuto viene chiarificato tramite decantazione. La vinificazione prosegue con la fermentazione alcolica a temperatura controllata (16-18°C) in recipienti di acciaio inox. Il vino viene poi affinato per 3-4 mesi in serbatoi di acciaio inox, avendo particolare cura nella conservazione delle “fecce nobili” con delle frequenti movimentazioni.
Gradazione alcolica: 13,0% vol.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamenti consigliati: Ottimo come aperitivo, si accompagna a pietanze speziate che possano competere con la sua aromaticità. Perfetto anche con formaggi erborinati o di media stagionatura e pesce di lago o di laguna. Grande vino da crostacei, scampi, aragoste.
PRODUTTORI
