Simpatico antipasto che si prepara in un batter d’occhio e che amiamo accompagnare con il Rosato di Toscana 2023 Fattoria Svetoni.
Ingredienti per 4 persone:
1 confezione di Pane per tramezzini (cercare le fette lunghe, preferibilmente all’olio di oliva), 300 g di mortadella in fette, 300 g di formaggio spalmabile, granella di pistacchi
Preparazione:
Con l’aiuto di un matterello schiacciare leggermente le fette di pane, stendere il formaggio spalmabile su tutta la superficie e appoggiare la mortadella lasciando libera una porzione di 2 cm sul lato corto del tramezzino: in questo modo, dopo averlo arrotolato, il formaggio farà aderire le due parti mantenendo chiuso il roll.
Arrotolare la fetta verso il senso lungo e, una volta ottenuto un cilindro ben compatto, ricavare 4 bocconcini.
Spalmare un po’ di formaggio sulla parte superiore dei bocconcini e passarli nella granella di pistacchi per decorare e dare un po’ di croccantezza.
Vino in abbinamento:
(a cura di Stefania Vinciguerra)
Rosato di Toscana 2023 Fattoria Svetoni
Colore rosato con riflessi brillanti. Profumo intenso, con note di rosa e violetta bianca, sfumature fruttate. Al palato è fresco, pieno, morbido e sapido. Di buona struttura e persistenza.
Zona di produzione: Montepulciano, nella zona di Gracciano, vigneti su terreni argillosi e limo-sabbiosi, freschi e ricchi di minerali.
Vitigni: 100% Sangiovese con sistema di allevamento a cordone speronato. La densità di impianto è di circa 4000-5000 ceppi per ettaro e la resa di uva circa 80 q.li/ettaro.
Processi produttivi: L’integrità dei grappoli al momento della pigiatura è salvaguardata con l’utilizzo di tecniche tradizionali manuali e meccaniche. La fermentazione avviene in tini di acciaio a temperatura controllata a 16-18°C. Non effettua fermentazione malolattica. Affinamento in tini d’acciaio.
Temperatura di servizio: 8-10°C.
Abbinamenti consigliati: aperitivi, piatti a base di pesce, carni bianche e verdure, formaggi freschi e di media stagionatura, tartare di pesce e manzo, sushi, salmone marinato ed affumicato, fritture di pesce e verdure.
PRODUTTORI
