In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi ha ancora avuto l’opportunità di mangiare in quel determinato locale di prossima apertura.
Nonostante l’innegabile crisi che attraversa il settore della ristorazione per quanto attiene al personale di sala e di cucina, rimane un grande fermento evidente nel numero di aperture di nuovi locali. Diverse sono le tipologie abbracciate, dal ristorante gourmet alla trattoria, dalla pizzeria al ristorante etnico.
Ampia la forbice di prezzo relativa ai nuovi ristoranti, si va da quelli più economici, impostati sulla cucina tradizionale e sulla pizza, a quelli di fascia decisamente più elevata, magari all’interno di hotel di lusso.
Spesso la garanzia della qualità del locale è data dall’esperienza del titolare, spesso dall’affidabilità dello chef, spesso dalle capacità del gestore. Ma per determinare il successo di un ristorante entrano in gioco molti altri fattori, dalla posizione all’arredamento, dalla possibilità di parcheggiare alla carta dei vini (cosa alla quale teniamo molto).
A voi la possibilità di provare nuove esperienze.
All’Esquilino apre Ardecore
A due passi da Piazza Vittorio, apre Ardecore la nuova pizzeria pop-contemporanea, tassello mancante nell’offerta gastronomica dell’Esquilino, vivace quartiere multietnico della capitale, dove comunità eterogenee hanno dato vita a una babilonia culinaria unica. Già dal nome, che strizza l’occhio tanto al dialetto romano quanto a quello campano, emerge la natura doppia di Ardecore, che coniuga eccellenze del territorio e rivisitazioni contemporanee, fare artigianale e design contemporaneo.
Gli interni si diramano su una superficie di oltre 300 mq, dove a metà si incontra il “core” ardente, ovvero la zona operativa del forno, costruito sul posto in materiali refrattari. Rivestito in maioliche nere opache e circondato da pareti scure lucide, evoca il magma, la materia arsa, la cenere:I tavoli, disegnati su misura, hanno un’anima carminia in ferro verniciato alle polveri e un top in laminato Abet rosso e bi-color rosso/verde, che si pongono a contrasto con le sedie nere by Table Place Chairs e le pareti indaco delle sale. Il menù, di qualità e senza troppi fronzoli, è frutto della collaborazione con lo studio creativo Cultivar e combina piatti tipici della tradizione, come Pasta e Patate e la Genovese, a pizze napoletane contemporanee. Dall’impasto ben idratato e leggero, a lunga lievitazione, le pizze con il cornicione alto e alveolato, sono studiate per esaltare le materie prime, come il pomodoro San Marzano e il Fiordilatte di Agerola.
Ardecore Pizzeria
Via Buonarroti, 32
00185 Roma
www.ardecore.it
Facebook: https://www.facebook.com/ardecorepizzeria
Instagram: https://www.instagram.com/ardecore_pizzeria/
Canto, cucina di mare e musica nel quartiere Prati di Roma
Aria di novità in quel di Prati – Circonvallazione Clodia, 32 – dove il Bar Bistrot Sargenti cambia volto e diventa Canto Ristorante. Un’insegna nata come bar pasticceria e bistrot che ora invece diventa ristorante ma anche locale (quindi aperto per pranzo, aperitivo, cena e dopo cena). Si parte dal pranzo una proposta più smart, perfetta per una pausa pranzo veloce ricca di gusto: insalate, poke, salumi, formaggi e tanti altri piatti della gastronomia calda e fredda. Il menu è un tripudio del mare, con piatti stagionali.
La cucina è animata dallapassione e dal talento di Chef Khan Jahis, classe ’87. Un passato nelle cucine di Acquolina (bistellato romano), Jenny (in zona Vaticano), T Bar in Via Ostiense. Nel suo nuovo progetto Chef Jahis si vede affiancato da una squadra giovane e dinamica che lo segue nelle preparazioni di mare, selezionando sempre materie prime di ottima qualità. La carta dei vini, piccola ma ricercata (circa 65 etichette), vanta referenze nazionali con una certa predilezione per i vini bianchi e le bollicine, oltre a una piccola proposta di naturali.
Canto – Ristorante di pesce
Circonvallazione Clodia, 34 00195 Roma
Tel. +39 06 3972 2322
https://www.cantoristorante.it/
Aperto tutti i giorni dal lunedì alla domenica: 12:00 – 2:00
Il Ristorante Aromi dell’Hilton Molino Stucky Venice riapre con il nuovo menu
Un nuovo capitolo si apre nella scena gastronomica veneziana con la riapertura del Ristorante Aromi dell’Hilton Molino Stucky Venice e con il nuovo imperdibile menu creato dall’Executive Chef Ivan Fargnoli. Al Ristorante Aromi gli ospiti avranno l’opportunità di immergersi in un’esperienza gastronomica innovativa e intrigante, godendo dei piatti dello chef, che fondono sapori internazionali, ingredienti inusuali e ricette creative. Qualità e innovazione danno vita a nuove e prelibate armonie, declinate nei piatti signature e in tutto il menu.
Ne è esempio il Consommé d’anatra ai sapori orientali, che richiede una lavorazione complessa ed estremamente precisa, in cui il lemon grass e lo zenzero sposano perfettamente gli aromi di legno conferiti dalla lenta cottura in forno della carne. Il risultato è un consommé prezioso e di rara armonia. Questo piatto, frutto di una lunga ricerca che ha portato ad un perfetto equilibrio di sapori, rappresenta al meglio l’idea di cucina di Ivan Fargnoli.
Ristorante Aromi
Giudecca, 810
30133 Venezia (VE)
Tel. +39 06 5578634
https://aromirestaurantvenice.com
Dal martedì al sabato 19:00 – 22:30
Apre Formaessenza: la nuova visione di Stefano Ferrara sul gelato
Stefano Ferrara apre un nuovo store che esprime la sua personale interpretazione del gelato, dove l’avanzata tecnologia e la ricerca traghettano il concetto di artigianalità nel futuro. Il nuovo laboratorio e punto vendita di Stefano Ferrara, che propone la sua ultima visione del gelato attraverso nuove geometrie e tecniche innovative, senza abbandonare la tradizione come fonte di ispirazione, ma evolvendola e trasportandola nel contemporaneo, in linea con le attuali esigenze nutrizionali.
In via Enrico Fermi, nel quartiere romano Marconi, Ferrara stabilisce il suo nuovo quartier generale: un locale il cui cuore pulsante è rappresentato da un laboratorio a vista dove l’avanzata tecnologia è al servizio dei principi dell’artigianalità e mai il contrario. Con un’attenzione alla sostenibilità dei processi, all’efficientamento energetico e alla riciclabilità delle materie prime utilizzate per il packaging.
Stefano Ferrara
Formaessenza
Via Enrico Fermi, 102/104
00146 Roma
Tel. +39 06 5578634
https://www.formaessenza.com
Facebook: https://www.facebook.com/stefanoferraragelato
Alessandro Pipero porta l’eccellenza al Ristorante Eatè
Al via la collaborazione con Pipero Roma per far vivere un’esperienza gastronomica da ricordare al ristorante fine dining del The Sense Experience Resort di Follonica.
La partnership tra Alessandro Pipero e Ciro Scamardella con il Ristorante Eatè del The Sense Experience Resort, che aprirà per la nuova stagione il prossimo 11 maggio, segna un momento unico nell’ambito dell’alta cucina italiana. “Questa collaborazione rappresenta un’eccitante fusione di talenti nell’ambito enogastronomico e visioni creative“, afferma Federico Ficcanterri, proprietario del The Sense Experience Resort insieme al cugino Riccardo. “Siamo entusiasti di iniziare con loro un nuovo capitolo nell’ambito della ristorazione di alto livello presso il nostro resort e di offrire ai nostri ospiti esperienze gastronomiche sempre più sofisticate che possano essere memorabili.”
Eatè Ristorante
Viale Italia, 315
58022 Follonica (GR)
Tel: +39 0566 280035
https://www.thesenseresort.it/ristorante-eate-toscana-mare/
Facebook: The Sense Experience
Instagram: The Sense Resort
TerritOri, il nuovo Ristorante di Casa Vissani
“TerritOri”, il nuovo ristorante pop che, in una Sala della stessa struttura, si affianca al celebre Ristorante Vissani. Maggiormente inclusiva, questa realtà ripercorre il suo storico passato, proponendo una cucina che valorizza le tradizioni territoriali italiane con una formula più accessibile e familiare.
Si chiamerà TerritOri la nuova realtà che da ora saprà raccogliere le preziosità dei
prodotti territoriali per raccontarli in una cucina più immediata e familiare, ma
sempre improntata alla classe e al buongusto di questa Casa ospitale: nella
intrigante Sala Rock, un servizio dinamico e cortese e una carta dei vini più
contenuta, con una esclusiva selezione di birre umbre, accompagneranno ogni ospite in un’esperienza gustativa ricca delle suggestioni di ieri e di oggi, ma
economicamente più accessibile.
TerritOri
Strada Statale 448, Km 6.600, 05023 Baschi (TR)
Tel: +39 0744 950206
https://casavissani.it/it/
Facebook: Casa Vissani
Instagram: Casa Vissani
Apre a Roma Gelasio: la nuova gelateria per tutti
In questo tempio della golosità si può assaggiare un gelato artigianale preparato con ingredienti naturali, senza glutine, privo di grassi vegetali idrogenati, emulsionanti, aromi chimici e con un occhio attento alla riduzione degli zuccheri.
Alla guida di Gelasio, Valerio Gaveglia – under 30 laureato in Economia e management – da sempre appassionato di gelato ha lavorato e seguito dei corsi di gelateria, tra cui quello con il maestro Stefano Ferrara da cui ha rilevato la sua attività in via Portuense. Insieme a Valerio, la socia Lorena Zeppadoro presente nel mercato del gelato artigianale da circa 20 anni, che, con la sua esperienza, è stata la prima promotrice del progetto.
Gelasio Roma
Via Portuense 727 f/g
00148 Roma
Tel: +39 06 68585315
volasrl2023@gmail.com
Facebook: Gelasio – Oltre il Gelato
Instagram: gelasio.oltreilgelato
VESTA triplica approdando a Portofino e Marina di Pietrasanta
Vesta
Via Fiori Chiari, 1A
20121 Milano
Tel. +39 02 49500590
info@vestafiorichiari.com
vestafiorichiari.com
Facebook: https://www.facebook.com/VestaFioriChiari
Instagram: https://www.instagram.com/vestafiorichiari/
Prende vita il ristorante diffuso di Etienne
Grande fermento nel cuore del quartiere Trieste, in Via Scirè n.18, dove Stefano Intraligi (chef e titolare del ristorante Etienne) ha dato vita ad un vero e proprio Ristorante Diffuso. Nell’arco di 200 m infatti sorge il ristorante – Etienne Roma, la scuola di cucina – Due cuochi per amici – e ora anche la nuovissima enoteca, Etienne Vinery.
La cucina riprende questo vento di novità e di crescita con il nuovo menu “Autoritratto”, un percorso identitario che racconta lo chef in sette portate a 90 euro. Presente sempre in carta uno sguardo sull’ ormai iconico menu “Alice attraverso lo specchio”, qui in forma di spin off. Ma perché Ristorante Diffuso? Perché dal ristorante, passando attraverso la bella veranda esterna, si arriva da Etienne Vinery. Qui, a partire dal primo pomeriggio, c’è la vendita al dettaglio di vini selezionati oltre alla degustazione alla mescita. Il caminetto acceso nella sala principale regala poi uno scenario suggestivo in cui sorseggiare del buon vino accompagnato da proposte della gastronomia: salumi e formaggi di prima scelta.
Etienne Roma
Via Scirè, 18
00199 Roma
Tel. +39 393 8902073
Aperto a cena dal lunedì al sabato
Aperto a pranzo il sabato.
Chiuso la domenica.
www.etienneroma.it
Cittadella raddoppia a Parma
Dopo il successo della Cittadella di Viale Duca Alessandro 45, ora in via Paradigna 30, Alberto Banchini, rampollo della celebre dinastia di cioccolatieri parmensi, inaugura un nuovo punto di riferimenti per il piacere di gustarsi una pizza esclusiva in un ambiente che riprende lo stile fiabesco del primo locale. Non mancano le celebri casette di legno apprezzatissime per l’accurato lavoro d’illuminazione e la suggestiva atmosfera che creano.
Cittadella offre un ampio spazio esterno, con un ampio parcheggio in una zona comoda da aggiungere ben collegata con l’autostrada. Un luogo dove gustare l’ampio menu di pizze ricercate per ingredienti e fattura, ma anche godersi una buona colazione e un raffinato cocktail all’ora dell’aperitivo con l’esclusivo Bitter Fusetti, creato dal genio di Flavio Angiolillo, e accompagnato da invitanti taglieri di salumi e formaggi del territorio emiliano. Una delle peculiarità delle pizze di Banchini sono la lunga lievitazione dell’impasto, non meno di 48 ore, in modo da rendere la massa gustosa e soprattutto digeribile e assimilabile, e la disponibilità degli ingredienti esclusivamente a “chilometro 0” nell’interessantissimo, non solo dal punto enogastronomico, territorio parmense che sono la migliore espressione di una regione famosa nel mondo per le sue eccellenze.
Cittadella Parma
Via Paradigna, 30
43122 Parma
Tel. +39 0521 1810422 WhatsApp +39 349 1786643
https://cittadellaparma.com/
