Un format di successo, un po’ macelleria e un po’ ristorante. Come direbbe qualche PR alla moda, un’indimenticabile “meat experience”.
Parte nel 2016 da Vairano Patenora, in provincia di Caserta, il progetto Chiancheria e prima ancora di mettere piede nella città partenopea, vede una sede a Roma, in via Ostiense, per un totale di tre locali, dove la proposta gastronomica incontra il consenso di appassionati grill lovers. Hamburgeria, macelleria, gastronomia tutto incentrato sulla carne che arriva da Fattoria Carpineto a Presenzano, località in provincia di Caserta, al confine con il Molise, immersa nel verde dell’Alta Campania, dove sono allevati tra pascoli di montagna oltre 700 capi di bestiame l’anno, bovini di razza podalica marchigiana.
Chiancheria Gourmet Napoli – che fa capo ai fratelli Salvio, Marco e Antonio Passariello e a Pasquale Muccio, è un viaggio nel gusto di alto profilo, dove la sosta diventa una “meat esperience” con la carne cotta alla brace a regola d’arte (parrilla madrilena) con la particolarità di un grill con tre metodi di cotture: affumicatura, sotto cenere e brace.
Il locale moderno nell’arredo e disposto su due livelli, vede al suo interno il Tartare Bar, dove è possibile gustare seduti al bancone – all’insegna della convivialità – le tartare di carne sorseggiando cocktail, birra e vino, affidandosi al Beer Wine Sommelier Cristian Nappa e al maître sommelier Giuseppe Ventriglia.
La cucina nelle mani di Paolo Nappa, resident chef coordinato da Giuseppe Auricchio, executive chef, è improntata su piatti di matrice tradizionale con quel tocco creativo e originale nelle preparazioni che segna i confini del passato e del presente della gastronomia campana e partenopea in particolare.
Oltre a mangiare l’ottima carne – protagonista di Chiancheria Gourmet – ci sono i primi piatti, come gli Ziti alla Genovese, cucinati con carne di petto di marchigiana e tre tipologie di cipolle: quella di Alife, di Ariola e di Vatolla, (presidi Slow Food) e una ricca proposta di panini dove spiccano gli hamburger di gran qualità, come il Chiancaburger, preparato con tre tagli di carne. Battute, carpacci, arrosticini e tagli pregiati da cucinare alla brace, con la possibilità di acquistarne il meglio e portarla anche a casa.
Il personale è l’immagine stessa della cortesia, prontezza e professionalità. Chiancheria Gourmet Napoli è hamburgeria, macelleria, gastronomia e steakhouse, dove assaporare succosi tagli di high profile e cucina ben eseguita.
