Viniveri 2022 ha tenuto a battesimo il manifesto La forma e la sostanza, le luci e le ombre, in cui due big dei cosiddetti vini naturali, Paolo Vodopivec e Sandro Sangiorgi, stigmatizzano quei difetti e quelle imperfezioni tecniche che per molti sono giustificate dalla genuinità del vino. Finalmente anche loro, come noi facciamo da anni, dichiarano pubblicamente che la competenza tecnica serve per fare il vino buono.
Paolo Vodopivec, presidente del Consorzio Viniveri e bravissimo produttore sul Carso, e Sandro Sangiorgi, che da molti anni commenta il mondo dei cosiddetti “vini naturali”, hanno pubblicato a doppia firma un manifesto che vuole fare chiarezza su molti e fondamentali punti e che pubblichiamo integralmente qui sotto. Finalmente si dicono parole serie e del tutto condivisibili su alcuni aspetti della produzione di vino e l’unico commento che c’è da fare è che condividiamo pienamente il loro punto di vista, come del resto sa chi segue DoctorWine.
Il prossimo passo potrebbe essere quello di realizzare un protocollo condiviso che possa poi persino divenire una legge dello Stato, perché i consumatori hanno il diritto di sapere cosa c’è dietro le definizioni e che ciò che viene dichiarato poi venga effettivamente fatto e controllato. Credo che sarebbe molto positivo anche per dei produttori le cui intenzioni su temi come l’ecosostenibilità e la maggiore salubrità possibile dei loro vini sono serie e giuste, e non aggiungo altro se non la parola finalmente.
LA FORMA E LA SOSTANZA, LE LUCI E LE OMBRE
