Per la rubrica “Vini Premiati 2025 – Degustati per voi da DoctorWine”, Daniele Cernilli ci parla del Toscana Monteti 2020 di Tenuta Monteti
Se volete saperne di più su questa rubrica, qui ci sono tutte le informazioni: Degustati per voi da DoctorWine – DoctorWine
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Scheda tecnica del Toscana Monteti 2020 di Tenuta Monteti:
DENOMINAZIONE: Toscana IGT
VITIGNI: 50% Petit Verdot, 30% Cabernet Franc, 20% Cabernet Sauvignon.
ALC/VOL: 14%
VIGNETO: esposizione sud-sud ovest; altitudine 140 mt; struttura complessa, sassosa su substrato argilloso; densità di impianto: 6.600 ceppi per ettaro.
VENDEMMIA: integralmente manuale.
RESA/HA nel 2018: 35 hl
VINIFICAZIONE: fermentazione spontanea termo-regolata, senza aggiunta di lieviti industriali. Ogni parcella del vigneto viene vinificata separatamente, ciascuna in un tino dedicato, e mantenuta separata anche per tutto l’affinamento, fino alla composizione del blend.
MACERAZIONE: fino a 21 giorni a seconda della varietà. Lungo contatto con le fecce per abbattere l’uso di solfiti.
AFFINAMENTO: 18 mesi in barrique di rovere francese (70% nuove di tostatura media e 30% di secondo passaggio). Ulteriori 24 mesi di affinamento in bottiglia. Nessuna chiarifica né filtrazione.
