Miscellanea
Di tutto un po’. Miscellanea è la sezione in cui raccontiamo di argomenti enogastronomici che non rientrano nelle altre rubriche tematiche di DoctorWine.
I 10 articoli più letti del 2024
Ecco la particolarissima classifica dei 10 articoli più letti in questo 2024 appena alle nostre spalle su DoctorWine. L’opinione ragionata è quello che più interessa. Abbiamo volutamente lasciato fuori da questa classifica gli articoli dedicati alle presentazioni della Guida Essenziale...
Vini naturali: ne parla Riccardo Polegato
“Il concetto di vino naturale è, nella migliore delle ipotesi, un’abile strategia di marketing; nella peggiore, un inganno”, parola di Riccardo Polegato, produttore friulano, titolare de La Viarte. E qui spiega perché. Riccardo Polegato, classe 1996, “figlio d’arte” cresciuto tra...
Viaggio in Franciacorta, un libro, un diario
Treccani celebra la Franciacorta con il libro “Viaggio in Franciacorta”, una sorta di diario, firmato e vissuto da Armando Castagno. Il racconto di un territorio da esplorare con i cinque sensi, tra natura e buon vino. Un diario di viaggio,...
L’articolo di Angelo Gaja su La Stampa di domenica 24
Ecco quanto ha scritto Angelo Gaja per il quotidiano piemontese La Stampa di domenica 24 novembre. Le Langhe al bivio e il coraggio di osare. Ma i nostri vini non sono cavalli da tiro. È un errore pretendere che Barolo...
Intervista ad Andrea Moser
Andrea Moser è enologo e manager, consulente strategico che aiuta le aziende del settore vino a sviluppare la propria identità sul mercato. Lo abbiamo intervistato per conoscere i suoi nuovi progetti. Trentino di origine, classe 1982. Dopo aver lavorato nove...
Torna Barolo en Primeur
La 4° edizione di Barolo en Primeur è prevista il prossimo 25 ottobre a Grinzane Cavour. Filantropi di tutto il mondo saranno collegati in diretta da New York e Londra. Tante le novità di quest’anno, tra le più importanti c’è...
Il vino-immagine
Quest’ultima tipologia si stacca dalle precedenti perché non parla del vino in sé. Parla di ciò che esso rappresenta e della sua capacità di appagare aspettative che non sono degustative ma di status symbol. Questa sesta macro-tipologia sarebbe da prendere...
Il vino-terra
Dopo il vino-alcol, il vino-zucchero, il vino-frutto, eccoci alla quarta “categoria”: il vino-terra, quello che antepone a tutto il suo legame con il territorio di provenienza. Rileggendo le schede di valutazione pubblicate nelle vecchie annate delle numerose guide ai vini...
Il vino-legno
Siamo giunti alla terza categoria individuata da Stefano Milioni, quella del vino-legno. Un tipo di vino che corrisponde a uno standard gustativo mondiale, purché il legno sia ben dosato. Il vino-legno domina la scena da qualche secolo ed è il...
Il vino-frutto
Eccoci davanti alla terza categoria di vino individuata dall’autore: il vino-frutto, quello che sprigiona profumi e sapori di frutta fresca. Non c’è persona al mondo, esperto o novizio, bevitore abituale od occasionale, che non dispieghi un bel sorriso quando avvicina...
Il vino-zucchero
Dal vino alcol siamo passati al vino-zucchero. Perché il sapore dolce è quello che più facilmente incontra il gusto della gente. Se il vino-alcol è stato per millenni il dominus della scena vitivinicola, in ogni tempo ha dovuto cedere una...
Il vino alcol
Per millenni l’alcol è stato il parametro su cui si giudicava, si produceva e si beveva vino. Oggi le cose sono radicalmente cambiate grazie all’evolversi delle tecniche vitivinicole. Il vino alcol è quel vino che ha calcato la scena da...
Le sei facce del pianeta vino
Oltre alle categorie classiche, il ricorso a parametri non convenzionali può guidarci a godere ancor più pienamente di ciò che versiamo nel nostro bicchiere. Il primo fornitore di materia prima di qualunque forma di comunicazione ha un’identità precisa: si chiama...
Quattro sapori più uno. L’Umami
L’umami è un sapore relativamente recente per noi occidentali, ma radicato nelle cucine orientali, che sintetizza salato, dolce e amaro e che ritroviamo nella salsa di soia. Nonché tra i descrittori di diversi vini di lunga vita. Per noi occidentali...
Nasce Domus Artium Reserve
Con il lancio di questo nuovo salotto del vino, club privato per amanti dell’arte e del gusto, il vino si fa sempre più status. Nasce Domus Artium Reserve. È stato presentato a Milano, presso la Sala Mengoni del ristorante Cracco...
Quattro sapori più uno. L’Amaro.
Pronti per i quattro sapori più uno, l’amaro. Quante volte abbiamo storto la bocca davanti a questo gusto generalmente contrario alle nostre preferenze dato che queste, l’abbiamo visto nella “seconda puntata”, fin dall’infanzia sono naturalmente predisposte verso il sapore dolce....
Quattro sapori più uno. Il Salato
Eccoci giunti al terzo sapore: il salato. Lo conosciamo bene tutti e lo desideriamo nei nostri piatti, al punto che un cibo insipido, sciapo, scipito, sciocco, o comunque si voglia definire un cibo privo di sale, proprio non ci piace....
Quattro sapori più uno. Il Dolce
Abbiamo visto giovedì scorso il primo dei quattro sapori (più uno) che costituiscono la famiglia dei sapori: aspro, dolce, salato, amaro e umami. Oggi è la volta del dolce. È il sapore più amato e possiede il maggior periodo di...
Quattro sapori più uno. L’aspro
Ci hanno insegnato fin da bambini che i sapori sono quattro: aspro, dolce, salato e amaro. Da qualche decennio è stato aggiunto alla famiglia dei sapori l’umami, che proviene dalle culture orientali e che è entrato “nelle nostre papille” con...
Vini Selvaggi a Roma
Non solo vini naturali, ma proprio vini selvaggi a Roma. Almeno così sono definiti i vini nel titolo della manifestazione romana ad essi dedicata. Una manifestazione “alternativa”, che ha saputo catturare l’interesse di centinaia di giovani. Che io non sia...
Cantina Caprai e ITS: il futuro del vigneto è Digitale!
Cantina Caprai e ITS Umbria smarcano il mondo dell’agricoltura con un progetto di digitalizzazione del vigneto. La Cantina Caprai di Montefalco ha consolidato una collaborazione di oltre 10 anni con l’ITS Umbria, fungendo da aula didattica per gli studenti in...
Calici&Spicchi, il primo libro sull’abbinamento vino/pizza
Finalmente lo strumento indispensabile per scoprire il viaggio sensoriale di Antonella Amodio attraverso 101 abbinamenti con il vino giusto: dalla tradizionale pizza Margherita alle più creative. Impariamo a scegliere il vino ideale per la pizza che mangiamo: Calici&Spicchi e l'abbinamento...
Per sapere tutto sui PIWI, La viticoltura Resistente
Dopo la firma dello statuto della nuova associazione PIWI Italia, si è svolta la presentazione del libro “PIWI, La viticoltura Resistente” con la presenza degli autori Ivano Asperti e Luca Gonzato. In questo nuovo ed inedito volume di 340 pagine,...
Arriva Flos Olei 2024, la guida agli oli EVO del mondo
56 Paesi del mondo, 90 cartine, 500 aziende e 775 oli extravergini. La regione Valle d’Aosta è la new entry. La Hall of Fame conferma 5 posizioni all’Italia, 3 alla Spagna e apre le porte alla Croazia. La The Best...
Valdarno di Sopra Day 16/05/2023
Due scelte dirompenti per i progetti del futuro che è già qui: l’indicazione Vigna e la certificazione biologica obbligatoria per tutti. Ma la strada per ottenere il via libera alla ratifica del disciplinare di produzione è tutta in salita. La...
Barolo en Primeur 2023
Degustazione tecnica presso Enosis Meraviglia per presentare la terza edizione del progetto benefico, con l’asta curata da Christie’s in programma il 27 ottobre. Nato dalla collaborazione tra Fondazione Cassa di Risparmio di Cuneo, Fondazione CRC Donare ETS e il Consorzio...
Toscana e Piemonte per i vini da investimento
Con un + 9,2% i vini da investimento made in Italy si confermano un asset strategico per coloro che desiderano diversificare il proprio portafoglio. Ma quali sono le etichette nostrane che valgono di più? Questi i vini italiani più performanti...
Intervista al professor Attilio Scienza
“Non è questo l’annus horribilis del vino. E vi spiego perché”. E non dimentichiamo la viticoltura di precisione Raggiungiamo al telefono Attilio Scienza nella sua casa in Trentino. A Palermo c’è un caldo apocalittico e la colonnina di mercurio tocca i...
Il papà di Daniele ci ha lasciati
Domani mattina i funerali presso la Chiesa di Sant’Antonio da Padova a Roma. Ieri pomeriggio è mancato Alfredo Cernilli, il papà di Daniele. Ha vissuto molto a lungo, più di un secolo, fra poche settimane avrebbe compiuto 101 anni. È stato...
Intervista a Mario Fregoni
Il professor Fregoni, ordinario di Viticoltura all’Università Cattolica di Piacenza e già presidente dell’Organisation Internationale de la Vigne et du Vin (Oiv), intervistato da DoctorWine parla di Primitivo di Manduria e delle criticità del comparto vitivinicolo in Puglia. “Salento eccellenza di...