Gourmet
La sezione Gourmet è dedicata agli articoli che abbracciano il grande mondo del food, dalle recensioni di ristoranti alle ricette, da particolari cibi a posti dove andare a mangiare (o dormire) dai produttori di vino
Emma Pizzeria Ristorante a Roma, grande qualità
In pieno centro a Roma si trova la pizzeria ristorante Emma, locale che soddisfa tutti (anche chi non vuole mangiare la pizza) e che offre una carta dei vini impressionante per qualità e quantità. C’è stato Vignadelmar. A Roma, alle...
Linguine al limone dell’Etna Igp
Saporita ricetta dello chef Giorgio Locatelli, che abbiniamo al Puglia Negroamaro Rosato Rohesia 2024 Cantele, che da questa vendemmia presenta la comoda chiusura con il tappo a vite. Primo italiano ad ottenere la stella Michelin all’estero, Chef Locatelli è noto...
Miseria e nobiltà della pasta: parte quarta
Questo mercoledì Stefano Milioni ci porta a Napoli per scoprire che i “mangiamaccheroni” sono diventati tali solo grazie alla dominazione spagnola. E che la pasta secca attendeva un convitato straniero per diventare un piatto da gourmet. Contrariamente a quanto ognuno...
Risotto con scampi e agrumi
Piatto raffinato, perfetto per esaltare le note eleganti e agrumate dell’Alto Adige Pinot Bianco / Südtirol Weissburgunder Riserva Five V Years 2015 Kellerei Meran, che bilancia perfettamente la dolcezza degli scampi e l’acidità degli agrumi. Ingredienti per 4 persone: 320...
Rosewood Castiglion del Bosco riapre il 21 marzo
Nel cuore della Val d’Orcia, al Rosewood Castiglion del Bosco resort, l’originale sosta gastronomica al Ristorante Campo del Drago** e le nuove esperienze A Casa dello chef, Sapore di Mare e Dipingi & Degusta. Rosewood Castiglion del Bosco, l’idilliaco Resort...
Miserie e nobiltà della pasta: parte terza
Continua l’excursus di Stefano Milioni sulla pasta. Si passa attraverso la letteratura per scoprire le differenze tra pasta secca e pasta fresca. Come abbiamo visto nelle scorse puntate, la pasta è un prodotto povero, umile, inventato per preservare il prodotto...
Tartare di ricciola
Abbiniamo questa tartare di ricciola al Franciacorta Extra Brut Millesimato 2020 Freccianera Franciacorta Fratelli Berlucchi. Dalla delicatezza del mare alla vivacità degli agrumi con la ricetta dello chef Daniele Arzilli. Lo chef Daniele Arzilli del Ristorante Granace del Park Hotel...
Jackie O’ a Roma, un tuffo nel passato
Luciano Lombardi, aka Vignadelmar, è andato a cena al Jackie O’, locale storico di Via Veneto e della Dolce Vita. Dal 1972 continua imperterrito nella sua strada e non delude assolutamente le aspettative, né della cucina né della carta dei...
Miserie e nobiltà della pasta: parte seconda
Oggi Stefano Milioni spiega i segreti degli approvvigionamenti e della conservazione del grano nell’antica Roma. Ci porta così a scoprire l’origine della pasta. Abbiamo visto nella puntata precedente, come Roma avesse raggiunto il milione e mezzo di abitanti. Sfamare una...
Nuove aperture Febbraio 2025: aggiornamento
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Gramigna alla salsiccia
La gramigna alla salsiccia è uno dei piatti tipici della cucina emiliana e la versione che vi proponiamo è quella della Compagnia Amatori della Pasta. Ci accompagniamo il Morellino di Scansano BellaMarsilia 2022 PoggioargentierA. Ingredienti per 4 persone 400 g...
Miserie e nobiltà della pasta: parte prima
Parte oggi un ricco excursus di Stefano Milioni sul cibo italiano più amato: la pasta. Dalle umili origini nell’antica Roma fino alle raffinatezze della cucina contemporanea. Seguiteci ogni mercoledì per saperne sempre di più. In tutto il mondo è diffusa...
Lasagne al forno con ragù di carne
Questo piatto della tradizione italiana, le lasagne al forno, ben si sposa – quando condito con il ragù di carne – con l’Amarone della Valpolicella 2015 Ca’ Pigneto. Ingredienti per 6-8 persone Il ragù alla bolognese: 600 g di carne...
Blu Ristorante a Villa Aragonese, sui Campi Flegrei
Complice un panorama da levare il fiato, Blu Ristorante a Villa Aragonese è un locale nel quale bisogna fare una tappa, per godersi una cucina di pesce gustosa che esalta l’autenticità degli ingredienti. C’è stata per noi Antonella Amodio. Affacciarsi...
Fettuccelle dell’amore
Per stupire a San Valentino, ecco una ricetta dello Chef Giuseppe Mulargia del Ristorante Le Spighe dell’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma: Fettuccelle dell’amore Cacio e Pepe Rosa con Gambero Rosso di Mazara e Limone. Ci abbiniamo l’Etna Bianco Contrada...
La cena in piedi
La celebrazione dell’amicizia sull’altare della scomodità. Questa potrebbe essere la definizione più alla moda di “cena in piedi”. Viviamo nell’evo dell’amicizia. Mai come in questi anni si è data tanta importanza alle relazioni amichevoli di ogni natura. Poter contare su...
Paté di lepre
È un piatto ricco di sapori, perfetto per occasioni speciali, ma da provare senza aspettarne una. Lo abbiniamo al Valtellina Superiore Riserva Altitude 2019 Mamete Prevostini. Ingredienti per 6-8 persone: 500 g di carne di lepre (pulita e disossata); 200...
Il Borro in inverno
Dal 24 gennaio al 1° marzo 2025, il resort Il Borro apre le porte nei weekend per un’esperienza unica tra benessere e natura. Un rifugio esclusivo per scoprire la Toscana in una stagione di quiete e meraviglia. Arrivare a Il...
Nuove aperture Gennaio 2025
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Coniglio in porchetta
A questo piatto tipico marchigiano abbiniamo un vino locale, prodotto con l’uva autoctona Lacrima: il Marche Rosse Costa Lisiano 2022 Podere Vito Cardinali. Ingredienti per 4 persone: 1 coniglio intero (circa 1,5 kg), già eviscerato; 150 g di pancetta tesa...
Brasato di manzo
Al brasato di manzo, classica ricetta invernale, abbiniamo il Primitivo di Manduria Riserva 2019 Antica Masseria Jorche. Ingredienti per 6 persone: 800 g di carne di manzo (preferibilmente cappello del prete o reale), 1 bottiglia di vino rosso corposo (meglio...
Pasta Design: il bello e il buono della pasta
Primo prodotto industriale in serie, la pasta – oltre ad essere buona – è anche bella: merito del Pasta Design, l’industrial design applicato alla pasta. Il primo manufatto industriale di serie è stato il libro. Il torchio e i caratteri...
Paccheri al ragù di astice e salicornia croccante
Questa ricetta con i paccheri trafilati al bronzo, ragù d’astice e salicornia croccante è stata creata dallo chef Alfonso Pepe dell’Ara Maris di Sorrento. Ci abbiniamo il Roero Arneis Renesio 2023 Malvirà. Ingredienti per 2 persone: 180 g di Paccheri...
Crudi toscani con Chianina, Maremmana, Scottona
Questo piatto, che abbiamo battezzato Crudi toscani, è una proposta dello chef Daniele Arzilli del Ristorante Granace del Park Hotel Marinetta di Marina di Bibbona. Ci serviamo in abbinamento il Chianti Classico Riserva Poggio Croce 2020 Arillo in Terrabianca. Il...
Millefoglie di cotechino e fontina con cime di rapa
Il millefoglie di cotechino e fontina con cime di rapa è un modo diverso di proporre il cotechino che ha ideato lo chef Francesco Passalacqua. Noi lo abbiniamo al Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Castellum Vetus 2019 Centorame. Ingredienti per 4...
Insalata polpo e patate
Un antipasto tra i più classici della vigilia di Natale: l’insalata polpo e patate, che abbiniamo al Trento Riserva 1673 2016 Cesarini Sforza. Ingredienti per 4 persone: 1 polpo fresco da circa 1 kg, 4 patate medie, 1 costa di...
Identikit dei compagni di (s)ventura nel ristorante stellato
Avete assistito, da bravi lettori, all’ingresso in sala e alla lettura del menù (nel primo articolo) e allo scenico arrivo dei primi piatti (nel secondo) nel ristorante stellato? Allora rilassatevi e godetevi il resto della serata. La serata dal divino...
Nuove aperture Dicembre 2024
In questa rubrica diamo conto delle nuove aperture del mese di ristoranti e wine bar che vengono inaugurati su e giù per la penisola. Si tratta, è bene precisarlo, di segnalazioni e non di recensioni, in quanto nessuno di noi...
Petto d’anatra, mele al Porto e ristretto all’Amarone
Il Petto d’anatra con mele al Porto e ristretto all’Amarone è un piatto elegante e dai sapori intensi. Lo proponiamo insieme all’Amarone della Valpolicella Cascina San Vincenzo 2018 Famiglia Pasqua. Ingredienti per il Petto d’anatra con mele al Porto e...
Cupole volanti nel divino ristorante
Se, la settimana scorsa, avete letto Il divino ristoratore, non perdetevi questa “seconda puntata”, dedicata sempre al malcapitato che arriva in un “divino ristorante”, o magari un ristorante stellato. Cupole volanti nel divino ristorante. Ecco i primi antipasti giungere su...