Autore: Redazione DoctorWine

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GourmetRicetta della settimana

Risotto con Fontina d’alpeggio, riduzione di Barbera e pera senapata

Redazione DoctorWine
La ricetta del Risotto con Fontina e riduzione di Barbera è dello chef Cesare Battisti (Ristorante Ratanà, Milano) creata per FontinaMI 2024. Abbiamo scelto di abbinarci la Barbera d’Alba Superiore Vigna Mompissano 2019 di Bric Castelvej. Ingredienti per 4 persone:...
GourmetRicetta della settimana

Spaghetti con vongole e scarola

Redazione DoctorWine
Un piatto di pasta “alla napoletana” che proponiamo in abbinamento al Colli Bolognesi Pignoletto Superiore Malagò 2022 Terre Rosse Vallania. Ingredienti per 2 persone: 500 g di vongole certificate MSC*; 200 g di spaghetti; 400 g di scarola; 1 spicchio...
Enomondo NewsPot-Pourri

Nasce il biodistretto di Montecucco

Redazione DoctorWine
Un nuovo modello di sostenibilità agricola per la Toscana e il futuro delle comunità locali. Al Forum Fondazione Bertarelli la presentazione del decimo biodistretto regionale: Montecucco. È stato ufficialmente istituito il nuovo Distretto Biologico del Montecucco, il decimo in Toscana, che...
Enomondo NewsPot-Pourri

La sfida secolare dei terrazzamenti vitivinicoli italiani

Redazione DoctorWine
Il Consorzio Tutela Vini Valpolicella annuncia il convegno dal titolo “Cambiamento climatico e dissesto idrogeologico: la sfida secolare dei terrazzamenti vitivinicoli italiani. Storia, problemi e soluzioni tecnologiche per la salvaguardia di uno dei patrimoni UNESCO”. L’evento si terrà mercoledì 20 novembre ...
GourmetRicetta della settimana

Risotto con finferli e Provolone Valpadana Dop

Redazione DoctorWine
A questa tipica ricetta autunnale abbiniamo il Nizza Cremosina 2021, uno dei cru di Barbera di Bersano. Ingredienti per 4 persone: 350 g di riso Carnaroli; 400 funghi finferli (gallinacci); 1,5 lt di brodo vegetale; 1 cipolla bianca; ½ bicchiere...
Enomondo NewsPot-Pourri

Cesarine e Borghi più Belli d’Italia insieme

Redazione DoctorWine
Le Cesarine e i Borghi più Belli d’Italia uniscono le forze per promuovere il turismo sostenibile e le destinazioni meno conosciute. Un nuovo accordo per valorizzare i borghi italiani e le comunità locali attraverso esperienze gastronomiche che uniscono gusto e...
Enomondo NewsPot-Pourri

Quale futuro per il vino. Quale vino per il futuro

Redazione DoctorWine
Potenziamento delle proprie quote export soprattutto verso gli Stati Uniti, sostenibilità, nuovi canoni di comunicazione e costante osservazione delle nuove tendenze di consumo salvaguardando sempre identità e autenticità. Sono le parole chiave di sette market maker del settore del vino...
GourmetRicetta della settimana

Gnocchi di zucca con crema di pecorino e funghi porcini

Redazione DoctorWine
La notte di Halloween è appena trascorsa; la ricordiamo in cucina, con questa ricetta dello Chef Giuseppe Mulargia del Ristorante Le Spighe dell’FH55 Grand Hotel Palatino di Roma. Ci abbiniamo il Friuli Colli Orientali Friulano 12 Viti 2022 La Sclusa....
Enomondo NewsPot-Pourri

Il Consorzio Collio conferma il suo impegno per la sostenibilità

Redazione DoctorWine
Continua il percorso del Consorzio Tutela Vini Collio all’insegna della sostenibilità, nel suo ruolo da Operatore Associato del Sistema di Qualità Nazionale di Produzione Integrata (SQNPI). Crescono le richieste da parte delle aziende del territorio per ottenere la certificazione SQNPI,...
Enomondo NewsPot-Pourri

Un docufilm celebra i vent’anni dell’Istituto Grandi Marchi

Redazione DoctorWine
A Roma la prima proiezione del docufilm che celebra i primi vent’anni di attività dell’Istituto del Vino Italiano di Qualità – Grandi Marchi, dalla viva voce dei vignaioli protagonisti. Per il Ministro Lollobrigida: “Istituto Grandi Marchi è l’esempio perfetto di...
Enomondo NewsPot-Pourri

Dialogo tra viticoltura e paesaggio di montagna

Redazione DoctorWine
“Il Monte Baldo trentino: dialogo tra viticoltura e paesaggio di montagna”. Una giornata di approfondimento, protagonista è stata la viticoltura di montagna, raccontata dalle voci di esperti del settore in un’alternanza di interventi in dialogo con i viticoltori attivi nella...
GourmetRicetta della settimana

Fettuccine al ragù di coniglio

Redazione DoctorWine
Un piatto elaborato ma non difficile, per sfatare l’idea che per stappare un Barolo occorra chissà quale occasione. Ci abbiniamo, infatti, il Barolo Cannubi 2019 Marchesi di Barolo. Ingredienti per 4 persone:  1/2 coniglio (grande) completo di fegato; 1 cipolla...
Enomondo NewsPot-Pourri

“Braida” è Marchio Storico di Interesse Nazionale

Redazione DoctorWine
“Braida”, simbolo del vino piemontese nel mondo, ha ottenuto il prestigioso Marchio Storico di Interesse Nazionale conferito dal Ministero delle Imprese e del Made in Italy, un riconoscimento che celebra la tradizione vitivinicola di eccellenza. Questo riconoscimento pubblico è riservato...
GourmetRicetta della settimana

Spaghetti integrali con gamberi e pesto di pistacchio

Redazione DoctorWine
Abbiniamo a questi gustosi spaghetti integrali con gamberi certificati e pesto di pistacchio – un vero piatto unico – il Trentodoc 1673 Noir Nature Cesarini Sforza. Ingredienti per 4 persone: 250 g gamberi certificati MSC; olio evo q.b.; 320 g...
Enomondo NewsPot-Pourri

La filiera vitivinicola italiana lancia la Dichiarazione VITÆVINO

Redazione DoctorWine
La Dichiarazione VITÆVINO, campagna europea per la tutela della cultura del vino e della convivialità promossa dalle organizzazioni di rappresentanza del settore CEEV, CEVI, COPA-COGECA e EFOW, è stata rilanciata oggi in Italia dalle associazioni nazionali del settore. La Dichiarazione VITÆVINO...