Per la rubrica “Vini Premiati 2025 – Degustati per voi da DoctorWine”, Daniele Cernilli ci parla del Maremma Toscana Sauvignon Enos I 2022 Tenuta Montauto.
Se volete saperne di più su questa rubrica, qui ci sono tutte le informazioni: Degustati per voi da DoctorWine – DoctorWine
Qui trovi una versione più breve, da social media, (l’abbiamo postato sulla nostra pagina Facebook, su Instagram, X e LinkedIn) non un taglio del video precedente, ma un nuovo video.
Condividilo sui tuoi social se anche tu trovi che questo Sauvignon sia eccezionale!
Scheda tecnica del Maremma Toscana Sauvignon Enos I 2022 Tenuta Montauto:
Denominazione: Maremma Toscana Igt
Uvaggio: 100% Sauvignon
Vigneti: Le uve provengono da vigne di 40 anni, gestite con metodo biologico, trattate solo con rame e zolfo e concimate con letame di stalla. I terreni, prevalentemente argillosi e ricchi di quarzi, sono posizionati a 200 m sul livello del mare e a 10 km dalla costa, in un terroir unico e incontaminato, caratterizzato da importanti escursioni termiche tra giorno e notte.
Impianto: Cordone speronato alto con 3300 viti/ettaro, per garantire l’ombreggiamento delle uve e per beneficiare delle brezze marine.
Vendemmia: A maturazione completa, le uve vengono selezionate e raccolte manualmente e adagiate in cassette da 18 kg. La vendemmia avviene nell’ultima decade di agosto, fin dalle prime ore del mattino, per garantire una bassa temperatura dell’uva all’arrivo in cantina.
Vinificazione: Le uve, prima di essere pressate, vengono messe una notte in cella frigo al fine di avere una maggiore estrazione di profumi e di evitare ossidazioni. Si procede poi con la pressatura soffice del grappolo intero. Segue la decantazione per 36 ore e la fermentazione in acciaio inox alla temperatura controllata di 16°C. Tutta l’energia utilizzata durante il processo produttivo proviene da fonti rinnovabili.
