Per la rubrica “Vini Premiati 2025 – Degustati per voi da DoctorWine”, Daniele Cernilli ci parla del Chianti Classico Gran Selezione Le Bolle 2021 Castello Vicchiomaggio.
Se volete saperne di più su questa rubrica, qui ci sono tutte le informazioni: Degustati per voi da DoctorWine – DoctorWine
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Scheda tecnica del Chianti Classico Gran Selezione Le Bolle 2021 Castello Vicchiomaggio:
Classificazione: Chianti Classico Gran Selezione DOCG
Area di produzione: Castello Vicchiomaggio, Greve in Chianti. Il terroir della zona è caratterizzato da un clima mediterraneo e dal tipico terreno ricco di argilla e pietre grandi, il cosiddetto Galestro. Una particolare attenzione è rivolta all’esposizione dei vigneti, sono infatti tutti rivolti verso Sud, per garantire la massima esposizione solare durante tutta la giornata.
Uvaggio: 100% Sangiovese
Informazioni sul vigneto:
Le Bolle è il nome geografico di un piccolo borgo confinante con il Castello Vicchiomaggio. Il vigneto è di 1,7 ettari piantati a Sangiovese, con una densità d’impianto di 5.000 ceppi per ettaro su un terreno molto pietroso ad una altitudine di 250 m sul livello del mare. Potatura a guyot singolo. Resa molto bassa, circa 50 hl per ettaro.
Vendemmia: La raccolta delle uve avviene manualmente e si protrae da metà settembre a metà ottobre.
Al momento della raccolta i grappoli vengono selezionati a mano per poi essere pressati in appositi macchinari. Il prodotto così ottenuto viene trasferito in vasche di acciaio inox a temperatura controllata.
Vinificazione e maturazione:
Vinificazione in vasche d’acciaio inox per un periodo di circa 15 giorni. Matura per circa 26 mesi in barrique di rovere francese di primo passaggio, resta poi in bottiglia per circa 8 mesi prima della commercializzazione.
