Un piatto semplicissimo da preparare, che piace a tutti (i non vegetariani) per il quale proponiamo un abbinamento fuori regione: il Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Yang 2022 Barba.
Ingredienti per 4 persone:
4 panini da hamburger, 4 hamburger grandi, 250 g di Fontina Dop (che sostituisce il classico cheddar americano), 3 pomodori ramati sodi, 8 foglie di lattuga romana, senape al miele, olio extravergine di oliva, sale e pepe,
Preparazione:
Lavare, asciugare e affettare i pomodori.
Lavare l’insalata, asciugarla e tagliarla a listerelle.
Tagliare a metà i panini.
Accendere il forno a 160° e foderare una teglia di carta da forno. Privare la Fontina della crosta e ricavare 8 fette da 25 g circa ciascuna, appoggiarle sulla teglia e infornarle.
Nel frattempo, scaldare 4 cucchiai di olio in una larga padella antiaderente e cuocer gli hamburger 4 minuti per lato girandoli ogni 2 minuti. Toglierli dalla padella e appoggiateli su carta da cucina.
Nella padella in cui si è cotta la carne mettere i panini con la parte tagliata verso il basso e rosolarli per 30-40 secondi.
Spalmare le due parti tagliate dei panini con un velo di senape e farcirli con 2 fette di pomodoro, l’insalata, una fetta di fontina, un hamburger, un’altra fetta di fontina, altri pomodori e insalata. Richiuderli pressandoli leggermente e servirli subito, ben caldi.
Il vino in abbinamento
(a cura di Stefania Vinciguerra)
Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane Yang 2022 Barba
Il colore è rosso rubino con netti riflessi purpurei. L’impatto olfattivo è fruttato, con amarena, prugna e frutti di bosco, quindi fava di cacao e macchia mediterranea. Fresco e teso al palato.
Zona di produzione: Comuni di Pineto e Roseto degli Abruzzi, località Casal Thaulero e Colle Morino. Superficie dei vigneti dedicati circa 6 ettari, altitudine 150 metri sul livello del mare, tipo di suolo da deposito alluvionale, di natura limo-sabbiosa.
Vitigno: 100% Montepulciano, allevamento a filare con densità di 4.000 ceppi per ettaro e 6.000 ceppi per ettaro. Età dei vigneti circa 15 anni. Resa media 85 quintali per ettaro.
Vendemmia: La raccolta delle uve avviene a metà ottobre.
Processi produttivi: La fermentazione in acciaio è controllata con una macerazione fino a 12 giorni. Il vino svolge naturalmente la fermentazione malolattica e rimane sulle fecce nobili per circa 60 giorni, sempre in acciaio. Affinamento in bottiglia per 40 giorni.
Gradazione alcolica: 13 % Vol.
Temperatura di servizio: 16°C.
Prezzo sullo shop aziendale: € 11
