Nonostante l’innegabile crisi che attraversa il settore della ristorazione per quanto attiene al personale di sala e di cucina, rimane un grande fermento evidente nel numero di aperture di nuovi locali. Diverse sono le tipologie abbracciate, dal ristorante gourmet alla trattoria, dalla pizzeria al ristorante etnico.

Ampia la forbice di prezzo relativa ai nuovi ristoranti, si va da quelli più economici, impostati sulla cucina tradizionale e sulla pizza, a quelli di fascia decisamente più elevata, magari all’interno di hotel di lusso.

Spesso la garanzia della qualità del locale è data dall’esperienza del titolare, spesso dall’affidabilità dello chef, spesso dalle capacità del gestore. Ma per determinare il successo di un ristorante entrano in gioco molti altri fattori, dalla posizione all’arredamento, dalla possibilità di parcheggiare alla carta dei vini (cosa alla quale teniamo molto).

A voi la possibilità di provare nuove esperienze. 

L’articolo viene aggiornato regolarmente con la segnalazione delle nuove aperture di cui veniamo a conoscenza.

(Clicca qui per conoscere le nuove aperture di maggio).

Nel quartiere Trieste arriva AnnA al 20, la tradizione bolognese incontra Roma e il Giappone

“Dove Roma incontra Bologna” è il claim scelto da Anna al 20, indirizzo aperto lo scorso 7 maggio nel quartiere Trieste, a via Brescia (angolo Via Cesare Bosi), per raccontare sin da subito il focus del ristorante. Qui la tradizione bolognese è grande protagonista, ma allo stesso tempo accoglie contaminazioni romane e anche giapponesi. Un bolognese 2.0, così lo definiscono i soci: la coppia di imprenditori Annalisa Polo e Roberto Tomasini (con già diversi locali all’attivo, come Casa Carmen e Fatto in Casa By La Danesina) e lo chef Mattia D’Ambrosio, 28 anni, nato e cresciuto proprio a Bologna prima di iniziare a viaggiare per l’Europa formandosi in cucine di livello. Per tre anni dal tristellato Diverxo di David Munoz, a Madrid, dove è stato Junior Sous Chef, e poi tra gli ideatori del progetto Cantera, che vanta diversi locali in Italia e in Europa. Un bagaglio che gli ha permesso di sviluppare una spiccata creatività, proponendo continuamente nuove idee che sono poi andate a formare il primo menu di Anna al 20.

Anna al 20 è un locale piccolo e intimo, appena 32 coperti interni, a cui si aggiungo circa 20 esterni (che nei prossimi mesi diventeranno 40, con l’arrivo di una nuova pedana). Il nome scelto? “È breve, rimane impresso, è rassicurante, ricorda casa – spiegano i soci -. È presente in quasi tutte le famiglie italiane e nel mondo”. E, per caso, è il nome della mamma dello chef.

AnnA al 20
Via Brescia 20, Roma
Tel. +39 06 9818 2496
Facebook: AnnA al 20
Orari: Aperto tutti i giorni da lun a ven 12-15 e 17-24
Sab 17-24
Dom chiuso

Sbarca a Milano Orsetto d’Abruzzo

Domenico Ciotti porta nel cuore della città meneghina il gusto autentico dell’entroterra della regione abruzzese.

L’Orsetto D’Abruzzo scende dalle pendici del Gran Sasso e si prepara a invadere la metropoli milanese. Apre il nuovo ristorante che porta nel capoluogo lombardo i sapori autentici della regione del Centro Italia, in particolare del suo entroterra. Situato in via Valtellina 10, nel cuore del nuovo quartiere Farini, porta la firma di Domenico Ciotti, titolare dell’omonimo locale di Bologna, che punta a presentare l’Abruzzo come una vera e propria filosofia di vita di cui si fa ambasciatore. A fare la differenza è l’atmosfera conviviale e informale in cui poter gustare uno dei piatti del menu, preparati con dedizione e passione proprio come a casa. Il concept è sintetizzato nel claim “cucina sincera a km vero” e riflette una filosofia culinaria basata sulla genuinità e sulla qualità delle materie prime che, dagli antipasti ai dolci, inclusi vini e amari, provengono tutte da rivenditori locali abruzzesi.

Orsetto d’Abruzzo Milano
Via Valtellina, 10, 20159 Milano
https://orsettodabruzzo.it
orsettodabruzzo@gmail.com
https://www.facebook.com/orsettodabruzzomilano

Apre Nautilus a Milano, il ritorno di una vera Trattoria di Mare

Il piacere dello stare a tavola, l’autenticità del gusto mediterraneo e iconico della cucina italiana, il bello della semplicità, queste sono le salde fondamenta su cui poggia Nautilus Trattoria di Mare. Il nome è un vero e proprio omaggio agli anni ’80, quando il richiamo a romanzi e leggende come il Capitano Nemo in “Ventimila leghe sotto i mari” era quasi imprescindibile. Un legame con quella magica epoca che riaffiora anche in una sezione del menù dove troneggiano il cocktail di gamberetti nella coppetta di vetro, le penne con salmone e vodka e la sogliola alla mugnaia.

La cucina è genuina, vuole esaltare il pesce, l’ingrediente principale, senza forzature ed eccessive lavorazioni che possano poi naufragare in sapori differenti. Una riscoperta dei piatti della tradizione con paste fresche, il risotto ai frutti di mare, il pescato del giorno e l’irresistibile fritto, a cui si aggiungono plateau di crudi e ostriche.

Nautilus Trattoria di Mare
via Pioppette, 3 – 20123 Milano
trattorianautilus.com  info@trattorianautilus.com
Instagram @trattorianautilus
Tel +39 02 45487806

Sponda, sull’Aniene un nuovo giardino per le sere d’estate

Un ampio dehors sulla riva del fiume, una proposta food firmata dallo chef consulente Matteo Militello, e una drink list tutta da scoprire: su queste basi Giulio Dallari e la compagna Claudia Lesti danno vita a Sponda, locale che punta a diventare il nuovo indirizzo di riferimento della movida di Montesacro.

Estate. Tempo di sole, di aperitivi al mare, o meglio, sulla riva del fiume. È quanto propongono Giulio Dallari e Claudia Lesti, proprietari di Sponda, la nuova insegna nata negli spazi di Deriva Aniene. Il locale, aperto tutte le sere dall’ora dell’aperitivo,  una carta dei vini composta da piccole realtà, una cocktail list che punta sui grandi classici, birre alla spina, craft beer e ad accompagnare la bevuta, un’offerta food studiata e curata da Matteo Militello, chef consulente che ha ideato un menu che rappresenta appieno l’anima del locale.

Sponda
Aperto tutte le sere (18.00 – 2.00)
Via Valsolda, 10
Tel. +39 337 1037151
instagram.com/sponda_montesacro/
www.sponda.it

Da Fregene a Fiumicino, Casa Carmen raddoppia 

A quattro anni dall’apertura, l’insegna della coppia di imprenditori Annalisa Polo e Roberto Tomasini apre la sua seconda sede e amplia la proposta: pesce, carne e vegetali, unendo i sapori della tradizione italiana a quelli spagnoli e messicani, oltre a una drink list sostenibile che esalta il mare

A Fiumicino la proposta diventa più ampia, non solo pesce, ma anche carne e vegetali. La brigata è guidata dall’Executive Chef Antonio Rossetti, classe ’84, che porta avanti anche il locale di Fregene. Salentino di origine, segue un percorso diverso per molto tempo, ma la passione per la cucina tramandatagli dalla famiglia si fa sentire: iniziano così tante esperienze tra ristoranti e hotel della Capitale per mettere solide basi di cucina tradizionale romana. Un primo passo che, unito ai tanti viaggia e alla voglia di sperimentare, dà vita a una proposta ricca di contaminazioni che trova la sua perfetta messa in pratica a Casa Carmen.

Casa Carmen Fiumicino
Lungomare della Salute, 187 Fiumicino – RM
Tel. +39 06 69222309
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena

Nuovo ristorante al Centro Le Torri a Villa Vogel

Firenze, inaugurato il primo ristorante gestito da ospiti e volontari della Fondazione Caritas. Si trova al Centro Le Torri a Villa Vogel: qui lavorano volontari, chef rinomati e ospiti delle strutture della Fondazione.

Lo spazio, dove è possibile gustare pizze, burger, primi piatti e street food, è aperto a tutti dal giovedì alla domenica. Il menù è preparato dallo chef Gabriele Andreoni insieme allo storico chef della Fondazione Carlo Mazzola. In cucina e in sala sono aiutati da volontari e da persone che beneficiano dei servizi delle strutture della Fondazione Solidarietà Caritas fiorentina: minori dei centri di accoglienza, studenti delle scuole alberghiere che già con i loro insegnanti collaborano con le mense cittadine, pensionati, ragazze che stanno seguendo il servizio civile e l’anno di volontariato sociale alla Caritas di Firenze, giovani con disabilità. L’idea è di affidare la preparazione di pane e schiacciate, una volta ottenuto il via libera dell’autorità giudiziaria, a un ex fornaio beneficiario delle misure alternative alla detenzione, accolto alla casa Il Samaritano della Fondazione.

Emilio Osteria di Mare a Roma

Il nuovo locale “marino” ideato da Fabio Spada può contare su una squadra dal grande bagaglio di esperienze: materia prima altissima, piatti facili da comprendere e un servizio informale ma sempre attento.

Alla guida della cucina c’è Emiliano Valenti, che vanta un lungo curriculum nei ristoranti romani iniziato con la formazione al Convivio Troiani, seguita da oltre 10 anni passati da Settembrini, poi arriva l’esperienza da Romeo. Da Emilio troviamo un’offerta di pesce variegata, che arriva anche dalle varie aste del litorale laziale, sempre nel rispetto della disponibilità giornaliera e della stagionalità. Il menu, dunque, cambia spesso e ogni due-tre giorni vengono proposti una serie di special fuori carta.

Emilio Osteria di Mare
Viale Aventino, 40
00153 Roma
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena.
Chiuso il lunedì
Tel. +39 351 3087253
Facebook: https://www.facebook.com/emilioosteriadimare
Instagram: https://www.instagram.com/emilioosteriadimare

Una nuova pizzeria Berberè a Bologna

Il 30 maggio 2024 in via Murri ha aperto ufficialmente la quarta pizzeria bolognese del brand, progettata e realizzata per essere la sua “Casa Madre”.

Era il 2010 quando Berberè si presentò per la prima volta con l’apertura della prima pizzeria alle porte della città di Bologna (Castel Maggiore). Oggi, quattordici anni dopo, Berberè apre la sua quarta pizzeria nella sua città natìa. Gli spazi grandi del nuovo indirizzo – in Via Murri 71, nei locali occupati in precedenza da Fourghetti, – accoglieranno ben 70 coperti interni oltre ai 60 nello spazioso dehors esterno. La pizzeria sarà aperta tutti giorni con la proposta ormai conosciuta e apprezzata dalla clientela: farine bio e macinate a pietra, impasti fermentati con solo lievito madre vivo per 24 ore, guarniture stagionali e pizze servite in 8 fette da condividere.

Berberè Pizzeria Murri Bologna
Via Augusto Murri, 71
40137 Bologna
Tel. +39 051 0988135
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena:
12.30 – 14.30 /19.00 – 23.30
https://www.berberepizza.it/

50 Kalò raddoppia a Napoli

A dieci anni dalla nascita di 50 Kalò, Ciro Salvo raddoppia in città. Una nuova pizzeria, concepita per essere un salotto, caldo e accogliente, dove la pizza diventa un momento di degustazione, un piacere più esclusivo. Non cambia il prodotto, diversi saranno l’approccio e l’accoglienza. Alla nuova 50 Kalò di Piazza della Repubblica si prenota il proprio tavolo, si assapora una dimensione più intima e lenta.

Tra Piazza della Repubblica e viale Gramsci, di fronte al Consolato americano, in un elegante palazzo dei primi del Novecento, la nuova 50 Kalò accoglie circa 70 coperti sotto grandi volte di tufo giallo, portate a vista. La carta pizze della nuova 50 Kalò propone i grandi classici di Ciro Salvo: dalla sua super premiata Margherita, profumata di San Marzano e basilico, alla celebre Pizza e Patate, passando per la Marinara 50 Kalò e le pizze vegetali. Al servizio del vino è dedicata un’attenzione particolare, con una proposta di etichette che comprende una vasta gamma di vini e spumanti campani e una selezione di Champagne.

50 KALO’
Piazza della Repubblica, 2 Napoli
Tel. +39 081 2133376
https://www.xn--50kal-yta.it/